Actualizado el 25 de julio de 2026 · Receta · 15 min · 1 ración · Receta
Receta de Ube Mango Latte
El latte frío y en capas donde el mango tropical se une al aroma a galleta-vainilla del polvo de ube filipino puro - una bebida digna de cafetería que puedes hacer en casa en 15 minutos.
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Puntos clave
- Tiempo total: 15 minutos (10 min preparación + 3 min compota + montaje).
- Rinde 1 vaso alto (~350 ml), ~95 kcal con leche de almendras.
- Usa 2 cucharadas de Ube Nolia polvo de ube - una bolsa de 100g = 33 lattes.
- Naturalmente vegano y sin cafeína; sin colorantes ni saborizantes artificiales.
- Mejores leches para capas: avena y coco (cremosas), almendras (más ligera).
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 5 min
- Tiempo total
- 15 min
- Raciones
- 1 ración
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Opción vegana
¿Qué es un Ube Mango Latte?
El ube es un ñame morado originario del sudeste asiático, especialmente popular en la cocina filipina. Tiene un sabor ligeramente dulce a galleta-vainilla y un color morado naturalmente vibrante.
A diferencia del taro, que es más terroso y almidonado, el ube tiene:
- Un dulzor más suave
- Un sutil aroma a coco-vainilla
- Una textura naturalmente cremosa al licuarse
Por qué esta receta de Ube Mango Latte es tan popular
Esta no es solo otra bebida de moda. Es un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
La compota de mango proporciona un dulzor tropical fresco sin necesidad de un exceso de azúcar. El ube mezclado con leche tibia crea una espuma lujosa que se siente indulgente pero ligera. La base amarilla de mango, la capa de leche blanca y la espuma de ube morada crean un efecto ombré en capas que se ve increíble en un vaso alto.
Esta receta funciona maravillosamente con:
- Leche de almendras
- Leche de coco
- Leche de soja
- Leche de avena
- O incluso leche desnatada de origen animal
Ingredientes para la mejor receta de Ube Mango Latte
- • 1 mango maduro (o 1 taza de cubos de mango)
- • 250 ml de leche vegetal (almendras, coco, soja o avena)
- • 2 cucharadas de Ube Nolia polvo de ube
- • 1-2 cucharaditas de jarabe de arce (o azúcar)
- • Cubos de hielo (para la versión fría)
- • Pizca de extracto de vainilla (opcional)
Mango Fresco vs. Mango Congelado
El mango fresco y maduro da el mejor dulzor y textura. El mango congelado también funciona; solo descongela y escurre el exceso de agua antes de licuar. Evita el mango verde, ya que será demasiado ácido.
Eligiendo la mejor leche (almendras, coco, avena o soja)
La leche que elijas cambiará ligeramente el sabor y la textura.
Leche de Almendras
Añade un sutil sabor a galleta. Acabado ligero y limpio. Opción baja en calorías.
Leche de Coco
Extra cremosa. Realza las notas tropicales. Perfecta para un latte estilo postre.
Leche de Soja
Alta en proteínas. Espuma muy bien. Sabor neutro.
Leche de Avena
Naturalmente dulce. Suave y espesa. Favorita de los baristas.
💡 Consejo de pro : La leche de coco hace la versión más cremosa, mientras que la leche de almendras la mantiene más ligera.
Cómo elegir polvo de ube de alta calidad
Busca polvo de ube 100% natural sin azúcares añadidos, conservantes ni colorantes artificiales. El mejor polvo de ube procede de Filipinas —Ube Nolia se abastece exclusivamente de Dagupan y Urdaneta— y tiene un aroma naturalmente dulce a galleta-vainilla.
Cómo hacer Ube Mango Latte (receta paso a paso)
Paso 1 - Prepara la compota de mango
Esto realza el dulzor y espesa ligeramente la textura. Deja enfriar un poco antes de montar.
- Pela y corta el mango maduro en cubos.
- Licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Vierte en una cacerola pequeña.
- Añade el jarabe de arce.
- Calienta suavemente durante 2-3 minutos.
Paso 2 - Prepara la espuma de leche de ube
La mezcla debe ser cremosa y de color morado vibrante.
- Calienta una pequeña cantidad de leche.
- Añade el Ube Nolia polvo de ube.
- Bate vigorosamente o usa un espumador de leche.
- Mezcla hasta que quede suave y ligeramente espumoso.
Para un aroma extra, añade:
- Una gota de extracto de vainilla
- Una pizca diminuta de sal
Paso 3 - Cómo montar un Ube Mango Latte frío
Vierte suavemente sobre el reverso de una cuchara para lograr capas limpias. Sirve inmediatamente y revuelve antes de beber.
- Añade la compota de mango al fondo de un vaso alto.
- Llena con cubos de hielo.
- Vierte lentamente la leche fría sobre el hielo.
- Pon la crema de ube encima con una cuchara.
Por qué el Ube Mango Latte se sirve mejor frío
El ube mango latte es una bebida fresca de verano - piensa en compota de mango, leche vegetal fría y una espuma de ube morada helada. Servirlo frío mantiene intacto el efecto ombré en capas y permite que brillen el mango tropical y el aroma a galleta-vainilla del ube. No está destinado a servirse caliente.
Variaciones de Ube Mango Latte que debes probar
Espresso Ube Mango Latte
Añade un shot de espresso para un toque de café afrutado. Perfecto si disfrutas de lattes saborizados, cafés especiales helados o bebidas de café tropicales.
Ube Mango Latte Vegano
Usa cualquier leche vegetal (coco, avena, almendras o soja) y jarabe de arce en lugar de miel. La receta es naturalmente apta para veganos.
Ube Mango Latte sin Azúcar
Omita el jarabe de arce o use stevia o edulcorante de fruta del monje. Un mango maduro ya proporciona dulzura natural.
Ube Mango Latte Estilo Frappé
Licúe todo con hielo para un latte estilo batido, más cremoso, espeso y perfecto para el verano. Descubra más recetas de ube latte en nuestro blog.
¿Es Saludable el Ube Mango Latte?
Este latte no solo es hermoso, también ofrece beneficios nutricionales.
Beneficios para la Salud del Mango
Vitamina C, betacaroteno, antioxidantes y fibra, que apoyan la función inmunológica y la salud de la piel.
Beneficios del Ube (Ñame Morado)
Antocianinas, fibra y potasio. El pigmento morado está relacionado con propiedades antiinflamatorias.
Valor Nutricional de la Leche de Origen Vegetal
Grasas saludables (coco), proteínas (soja), rica en fibra (almendra).
Consejos para Capas Perfectas en un Ube Mango Latte
- Use un vaso alto y transparente
- Deje enfriar ligeramente la compota de mango
- Agregue hielo antes de la leche
- Vierta la leche lentamente
- Use el dorso de una cuchara para la capa de ube
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada para Ube Mango Latte
Puede preparar algunas partes con antelación. El montaje debe hacerse justo antes de servir.
Compota de Mango
Guárdela en un recipiente hermético. Se conserva 2-3 días en la nevera.
Mezcla de Ube
Mejor preparada fresca. Puede refrigerarse por 24 horas.
Errores Comunes a Evitar al Hacer Ube Mango Latte
- Usar mango sin madurar (demasiado ácido)
- No disolver correctamente el polvo de ube
- Calentar demasiado la leche (por encima de 75°C daña la textura)
- Omitir el edulcorante (la dulzura del mango varía)
Ube, el ñame morado de Filipinas
El ube, conocido localmente como ubi en Filipinas, es el ñame morado (Dioscorea alata) que da a esta bebida su color y sabor distintivos. Su vibrante tonalidad púrpura proviene de las antocianinas, pigmentos naturales presentes en la planta. Su sabor es sutilmente dulce, con notas de galleta y vainilla, lo que lo hace ideal para bebidas y postres.
La historia del ube en la cocina filipina está entrelazada con su cultura. La palabra jalea, que se usa para el popular postre ube halaya, es un legado de la colonización española. La llegada de la leche condensada y evaporada en el siglo XX revolucionó su uso, popularizándolo en postres como el halo-halo y el sapin-sapin. Hoy, el ube ha trascendido las fronteras filipinas, convirtiéndose en un ingrediente de tendencia global, presente en creaciones innovadoras como este Ube Mango Latte, que fusiona tradición y modernidad. Este ñame es una buena fuente de fibra, apoyando una digestión saludable. Su origen es en Dagupan y Urdaneta, Filipinas. Su sabor es galleta y vainilla.
Este ñame es una buena fuente de fibra, apoyando una digestión saludable. Su origen es en Dagupan y Urdaneta, Filipinas. Su sabor es galleta y vainilla.
Nombre botánico
Dioscorea alata
Origen
Dagupan, Urdaneta, Filipinas
Sabor
Galleta y vainilla
Beneficio clave
Buena fuente de fibra
Solución de problemas para tu Ube Mango Latte
| Problema | Causa | Solución |
|---|---|---|
| La espuma de ube no es suficientemente espesa. | La leche no estaba lo suficientemente caliente o el batido fue insuficiente. | Calentar la leche a unos 60°C antes de añadir el Ube Nolia y batir vigorosamente hasta obtener una consistencia espumosa y densa. |
| El compota de mango es demasiado líquida. | El mango no se cocinó lo suficiente o no estaba lo suficientemente maduro. | Asegurarse de que el mango esté bien maduro. Cocinar la compota a fuego lento hasta que espese visiblemente, 2-3 minutos son orientativos. |
| Las capas de la bebida se mezclan rápidamente. | La leche fría se vertió demasiado rápido o directamente sobre el hielo. | Verter la leche fría lentamente sobre el dorso de una cuchara, permitiendo que se deslice suavemente por el vaso sin perturbar la capa de mango. |
| El sabor a ube es débil. | Se usó poca cantidad de Ube Nolia ube powder o la proporción con la leche fue incorrecta. | Asegurarse de usar las dos cucharadas de Ube Nolia ube powder indicadas. Para un sabor más intenso, se puede añadir media cucharadita extra. |
4+ formas de usar el Ube Nolia ube powder
Bebidas y batidos
- Añadir a batidos de frutas para un toque exótico y nutritivo.
- Preparar un Ube Latte caliente con leche de coco.
- Mezclar con yogur y un poco de miel para un batido cremoso.
- Incorporar en cócteles sin alcohol para un color vibrante.
Postres y horneados
- Usar como colorante natural y saborizante en bizcochos y magdalenas.
- Crear un glaseado de ube para tartas o donuts.
- Preparar un flan o panna cotta de ube.
- Añadir a la masa de crepes o tortitas para un desayuno especial.
Helados y dulces
- Hacer helado casero de ube para una delicia refrescante.
- Incorporar en la base de un sorbete de frutas tropicales.
- Mezclar con leche condensada para un dulce untable.
- Crear trufas de chocolate blanco y ube.
Desayunos y meriendas
- Espolvorear sobre avena o gachas de chía.
- Mezclar con queso crema para un untable de tostadas.
- Añadir a la masa de gofres para un desayuno colorido.
- Preparar un pudín de chía con capas de ube.
Preguntas Frecuentes sobre la Receta de Ube Mango Latte
Más barato que un café. Mejor que un matcha.
Con el pack de 5, preparas 165 ube lattes en casa. Más barato que en una cafetería y con entrega a domicilio.
Esta receta se prepara con el polvo de ube de Ube Nolia, la marca n.º 1 de ube natural de Filipinas. Descubre nuestro comprar polvo de ube 100% puro: sin colorantes, sin aditivos y sin azúcar añadido. Una bolsa de 100 g permite preparar 33 ube lattes.
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¿Descubres el ñame morado? Lee nuestra guía completa: ¿Qué es el ube? - origen, sabor, beneficios y uso del polvo de ube Ube Nolia.
