Galletas Oreo de Ube: Estilo New York Esponjosas con Chocolate Blanco

Notas sobre los Ingredientes

Oreos: Usa Oreos originales (no Golden o de sabores). La cubierta de cacao oscuro crea el mejor contraste visual y de sabor con la masa morada de ube. Tritura 6 galletas en trozos irregulares (no migas finas) para la textura.

Azúcar mascabado: Su alto contenido de melaza crea una textura masticable y una riqueza de caramelo. El azúcar moreno oscuro funciona como sustituto.

Polvo de ube: Utiliza polvo de ube 100% puro (Dioscorea alata) sin aditivos. El polvo de ube proporciona color, sabor y nutrientes.

Chocolate blanco: Trocea un bloque de forma irregular para obtener piezas que se derritan en bolsillos pegajosos.

Mantequilla: Debe estar ablandada (no derretida) para una técnica de batido adecuada.

Paso 1: Cremar la Mantequilla y los Azúcares

En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar mascabado y el azúcar moreno hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3 minutos a velocidad media. Raspa los lados a mitad del proceso.

Paso 2: Añadir el Huevo y el Zumo de Limón

Añade el huevo y un chorrito de zumo de limón. Mezcla a velocidad baja hasta que estén completamente incorporados.

Paso 3: Tamizar y Combinar los Ingredientes Secos

En un bol aparte, tamiza la harina y el polvo de ube juntos. Añade el bicarbonato de sodio y la sal. Bate para combinar. El tamizado previene grumos de ube y asegura un color morado uniforme.

Paso 4: Mezclar la Masa

Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Mezcla a velocidad baja solo hasta que no queden rastros de harina. No mezcles en exceso.

Paso 5: Incorporar el Chocolate Blanco y las Oreos Trituradas

Incorpora a mano el chocolate blanco troceado y los trozos de Oreo triturados con una espátula. Quieres trozos grandes y visibles por toda la masa, no migas finas. Los trozos deben ser de aproximadamente un cuarto de Oreo para un máximo contraste de textura.

Opcional: puedes añadir chips de chocolate con leche encima del chocolate blanco para una indulgencia extra. El chocolate con leche añade un sabor más rico y profundo que combina maravillosamente con el ube y la Oreo.

Paso 6: Rellenar Cada Galleta con una Oreo Entera

Toma unos 90g de masa y aplánala en forma de disco en tu palma. Coloca una Oreo entera en el centro. Envuelve la masa alrededor de la Oreo completamente, sellando los bordes. Forma suavemente una bola. La Oreo debe estar completamente encerrada. Repite para las 10 galletas.

Consejo profesional: Si la masa está demasiado blanda para trabajar, refrigérala durante 15 minutos antes de rellenar. La masa debe estar lo suficientemente firme como para envolver la Oreo sin romperse.

Paso 7: Congelar durante al Menos 2 Horas

Coloca las bolas de masa rellenas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y congela durante al menos 2 horas. Este paso es innegociable: la masa congelada se hornea en galletas gruesas y altas en lugar de planas. El congelador también endurece el centro de la Oreo.

Paso 8: Hornear a 190°C (375°F)

Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Coloca las bolas de masa congeladas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, espaciadas 6 cm (estas son galletas grandes). Hornea durante 12-14 minutos. Las galletas están listas cuando los bordes están firmes pero los centros aún parecen blandos y poco hechos.

Paso 9: Presionar una Oreo Entera Encima

Este es el toque distintivo. Inmediatamente después de sacar del horno, mientras las galletas aún están calientes y blandas, presiona firmemente una Oreo entera sobre cada galleta. El calor derretirá ligeramente el relleno de crema, anclando la Oreo en su lugar a medida que la galleta se enfría.

Consejo profesional: Para un acabado extra indulgente, añade una pequeña cucharada de chocolate blanco derretido debajo de la Oreo antes de presionarla. Esto crea un "pegamento" visible de chocolate blanco que se ve increíble.

• Ingredientes a temperatura ambiente: La mantequilla y el huevo deben estar a temperatura ambiente para un batido uniforme y una estructura de masa adecuada.
• No te saltes la congelación: Mínimo 2 horas. Toda la noche es aún mejor. La masa congelada evita que se extiendan y crea la forma alta y gruesa.
• Tritura, no pulverices: Quieres trozos visibles de Oreo en la masa, no polvo negro. Rómpelas en cuartos irregulares a mano o ponlas en una bolsa y dales unos golpes.
• Hornea ligeramente menos: Saca las galletas cuando los centros aún parezcan blandos. Se endurecen al enfriarse. Una galleta demasiado horneada pierde el centro pegajoso de Oreo.
• Presiona la Oreo superior inmediatamente: La galleta debe estar caliente y blanda para que la Oreo se hunda ligeramente y se ancle. Espera demasiado y no se pegará.
• Tamiza el ube: Siempre tamiza el polvo de ube con la harina para evitar grumos y asegurar un color morado uniforme.

• Temperatura ambiente: Las galletas horneadas se conservan durante 3-4 días en un recipiente hermético. La Oreo interior permanece ligeramente más suave que la crujiente de arriba.
• Nevera: Las galletas horneadas se conservan hasta 1 semana. Deja que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.
• Congelar la masa: Las bolas de masa rellenas se congelan hasta por 3 meses. Hornea directamente desde congeladas, añadiendo 2-3 minutos extra.
• Congelar galletas horneadas: Congela hasta por 2 meses. Descongela a temperatura ambiente durante 30 minutos.
• Recalentar: 10-15 segundos en el microondas restauran el centro pegajoso y cálido. La Oreo interior se ablanda perfectamente.

• Color morado natural de las antocianinas, potentes antioxidantes
• Sabor auténtico con notas de vainilla, galleta tostada y chocolate blanco
• Valor nutricional: fibra, manganeso, hierro y antioxidantes
• Etiqueta limpia: sin colorantes artificiales, sin aditivos, solo ube puro

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