El crookie parisino viral se vuelve morado: cruasanes de mantequilla rellenos de masa de galleta caliente de ube con chispas de chocolate blanco, horneados...
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17 de julio de 2026 · Receta
Crookie de Ube: Cruasán Viral Relleno con Masa de Galleta de Ube y Chocolate Blanco
El crookie parisino viral, con código morado: un cruasán de panadería totalmente de mantequilla relleno con nuestra masa de galleta de ube y trocitos de chocolate blanco, horneado hasta que el exterior se rompe y el interior rezuma un púrpura fundido.
Nacido en la Boulangerie Louvard en París y explotado en TikTok, el crookie es el híbrido de repostería que todo el mundo persigue: mitad cruasán, mitad galleta, toda decadencia. Nuestro crookie de ube es una versión abreviada: coge unos excelentes cruasanes de mantequilla comprados en panadería (croissants au beurre) y rellénalos con nuestra masa de galleta de ube y trocitos de chocolate blanco hecha con verdadero polvo de ube de Ube Nolia.
El resultado: un cruasán increíblemente hojaldrado por fuera, un centro de galleta morado vibrante, cálido y pegajoso por dentro, con bolsillos de chocolate blanco derretido. Listo en unos 20 minutos, no se requieren habilidades de panadería.
Actualizado el
Respuesta rápida
El Ube Crookie es la versión morada del viral mash-up de cruasán + galleta de París. Coge unos excelentes cruasanes de panadería de mantequilla comprados en tienda, córtalos, rellénalos con nuestra masa de galleta de ube y trocitos de chocolate blanco (hecha con auténtico polvo de ube Ube Nolia), luego hornea a 350F (180C) durante 10 a 12 minutos. Rinde 6 crookies en unos 20 minutos.
Puntos clave
•El crookie parisino viral reinventado con auténtico <a href='/productos/ube-latte-en-polvo'>polvo de ube</a> filipino
•Cruasán de panadería au beurre comprado en tienda + nuestra masa de galleta de ube y chocolate blanco
•Solo 2 cosas que preparar: la masa (5 min) y el relleno (5 min)
•Morado natural profundo de polvo de ube 100% puro de Ube Nolia (sin colorantes)
•Mejor servir caliente, cuando el chocolate blanco aún esté fundido
•Funciona con cualquier cruasán de panadería de mantequilla de buena calidad, incluso del día anterior
¿Buscas ube? Ube Nolia ofrece ube 100% puro de Filipinas en polvo, sin colorantes, sin aditivos y sin azúcar añadido.
¿Descubres el ñame morado? Lee nuestra guía completa: ¿Qué es el ube? - origen, sabor, beneficios y uso del polvo de ube Ube Nolia.
¿Qué es un Ube Crookie? El Cruasán Parisino Viral, Edición Ñame Morado
Un crookie (cruasán + galleta) es una invención de repostería francesa de la Boulangerie Louvard en París, creado por el panadero Stephane Louvard en 2022 y convertido en una obsesión global de TikTok en 2024. El concepto es simple: tomar un buen cruasán de mantequilla, abrirlo, rellenarlo con masa cruda de galleta con chispas de chocolate, luego hornearlo brevemente para que el centro de la galleta se derrita en un corazón cálido y pegajoso mientras el cruasán vuelve a ponerse crujiente.
Nuestro ube crookie toma esa idea y la viste de morado: en lugar de una masa de galleta clásica, hacemos una masa de galleta de ube y trocitos de chocolate blanco en 5 minutos con auténtico polvo de ube Ube Nolia. El vibrante centro morado, las notas tostadas de galleta y vainilla del ube, y el dulce toque de chocolate blanco construyen el puente de sabor perfecto entre París y Manila.
Ingredientes para Crookies de Ube (Cruasanes de Panadería + Masa de Galleta de Ube y Chocolate Blanco)
La masa en sí utiliza: mantequilla sin sal, azúcar moscabado, azúcar moreno claro, 1 huevo, harina de todo uso, Ube Nolia polvo de ube, bicarbonato de sodio, sal, chocolate blanco troceado y un chorrito de zumo de limón. Receta completa y cantidades en nuestra publicación de Galleta de Ube y Chocolate Blanco.
Crookies de Ube - Rinde 6 Crookies
• • 6 cruasanes de panadería de mantequilla (croissants au beurre, idealmente de 1 día)
Notas de Ingredientes Clave: Cruasanes de Panadería, Polvo de ube y Masa de Galleta
• Cruasanes de panadería: elige cruasanes de mantequilla auténticos de una buena boulangerie (etiquetados como "croissant au beurre" en Francia). Evita los de estilo brioche de supermercado, se ponen blandos en el horno. Los cruasanes de un día son ideales, se endurecen y se vuelven crujientes maravillosamente.
• Masa de galleta de ube: usamos la misma masa que nuestras Galletas de Ube y Chocolate Blanco: azúcar moscabado para una profundidad de caramelo, polvo de ube auténtico de Ube Nolia para el color morado intenso y notas de vainilla-galleta, y chocolate blanco picado para bolsillos fundidos.
• Polvo de ube: usa polvo de ube filipino 100% puro. El polvo de ube Ube Nolia proporciona el color morado natural profundo y el aroma auténtico a vainilla-galleta, sin colorantes ni saborizantes artificiales.
• Estrategia de media tanda: la receta completa de galletas rinde ~900g de masa. La mitad es perfecta para 6 crookies; usa el resto para hornear galletas de ube normales al lado.
Mini Resumen: Nuestra Masa de Galleta de Ube y Chispas de Chocolate Blanco
El corazón del ube crookie es nuestra masa de galleta de ube y chispas de chocolate blanco. Aquí está la versión corta para que puedas hacerla en 5 minutos sin salir de esta página; para el método completo, consejos e instrucciones para hornear galletas, dirígete a la receta completa.
Reduce a la mitad todo si solo quieres hacer los 6 crookies sin masa sobrante.
Masa de Galleta de Ube y Chispas de Chocolate Blanco - Tanda Completa (~900g, suficiente para 6 crookies + una bandeja de galletas)
• 225g de mantequilla sin sal, ablandada (no derretida)
Para el tiempo de refrigeración, el tamaño de las galletas, la temperatura de horneado y los consejos profesionales para lograr la parte superior crujiente de la galleta, sigue la receta completa de galleta de ube y chocolate blanco.
Cremar las grasas y azúcares: bate la mantequilla ablandada con el azúcar moscabado y el azúcar moreno claro hasta que estén pálidos y cremosos.
Añadir los húmedos: incorpora el huevo y el zumo de limón batiendo hasta que quede suave.
Incorporar los secos: tamiza la harina, el Ube Nolia polvo de ube, el bicarbonato de sodio y la sal por encima, luego incorpora con una espátula hasta obtener una masa morada viva y uniforme.
Incorporar el chocolate: añade el chocolate blanco picado. La masa está lista para rellenar los cruasanes de inmediato, o puedes refrigerarla hasta 3 días.
Cómo Hacer un Ube Crookie: Receta Paso a Paso de Cruasán de Ube Morado
Paso 1: Cremar la Mantequilla y los Azúcares
En un bol grande de cristal, bate la mantequilla ablandada, el azúcar moscabado y el azúcar moreno claro hasta que estén pálidos y cremosos. Añade el huevo y un chorrito de zumo de limón y vuelve a batir hasta que quede suave.
Paso 2: Añadir el Polvo de ube y Mezclar hasta Obtener una Masa Morada Intensa
Tamiza la harina y el Ube Nolia polvo de ube con el bicarbonato de sodio y la sal. Incorpora con una espátula hasta obtener una masa de galleta morada viva y suave, luego añade el chocolate blanco picado. Usa aproximadamente la mitad de la tanda (450g) para 6 crookies y reserva el resto para galletas.
Paso 3: Rellenar los Cruasanes de Panadería con Masa de Galleta de Ube
Precalienta el horno a 350F (180C) y cubre una bandeja de horno con papel de pergamino. Con un cuchillo de sierra, corta cada cruasán de panadería de mantequilla horizontalmente a unas tres cuartas partes, manteniendo la parte trasera unida como una bisagra. Pon una porción generosa de masa de galleta de ube (unos 50g) en el interior de cada cruasán, luego presiona una porción más pequeña (unos 25g) encima para esa característica corona de crookie. Añade algunas chispas de chocolate blanco extra por encima.
Paso 4: Hornear hasta que Esté Dorado, Crujiente y Fundido por Dentro
Coloca los cruasanes rellenos en la bandeja forrada con papel de pergamino y hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que la masa de galleta de ube superior esté hecha y el cruasán esté profundamente dorado y crujiente por los bordes.
Paso 5: Servir Caliente con un Centro Morado Fundido
Deja reposar los ube crookies de 2 a 3 minutos en la bandeja, luego abre uno: la masa de galleta de ube morada debe rezumar chocolate blanco derretido. Espolvorea con polvo de ube Ube Nolia extra y sirve inmediatamente, mientras el centro aún esté caliente y pegajoso.
💡 Consejo de pro : tamizar el polvo de ube con la harina proporciona una masa morada uniforme y viva sin grumos.
Consejos Profesionales para el Ube Crookie Perfecto
Usa cruasanes del día anterior: se ponen más crujientes y sostienen la masa de galleta de ube sin desmoronarse.
Ablanda la mantequilla, no la derritas: la mantequilla derretida da un centro de galleta grasoso y que se extiende en lugar de uno pegajoso.
Tamiza el polvo de ube con la harina: para una masa morada uniforme y profunda sin grumos.
No rellenes demasiado: demasiada masa y la galleta queda cruda en el centro. Limítate a unos 60g de masa por crookie.
Vigila el horno de cerca: de 10 a 12 minutos es el punto óptimo entre una cáscara crujiente y un centro fundido.
Sirve inmediatamente: el ube crookie está en su punto máximo en los primeros 10 minutos fuera del horno.
Guía de Conservación y Recalentamiento para Ube Crookies
Masa de galleta (con antelación): la masa cruda de galleta de ube se conserva 3 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Deja que se ablande 10 minutos a temperatura ambiente antes de rellenar.
Crookies horneados (mismo día): mejor consumir en las primeras 4 horas. Recalentar de 3 a 4 minutos a 300F (150C) para recuperar el exterior crujiente y el centro fundido.
Temperatura ambiente: mantener cubierto y fuera de la luz solar directa; el cruasán pierde su crujido rápidamente en el aire húmedo.
Congelación: puedes congelar la masa de galleta cruda hasta por 1 mes. No congeles ube crookies ya horneados, la textura del cruasán se ve afectada.
¿Por qué usar Ube (Ñame Morado) en Polvo Real para tu Ube Crookie?
Una receta viral merece un ingrediente que esté a la altura de la expectación. Muchas masas moradas dependen de colorantes alimentarios, pero la verdadera experiencia ube proviene del ñame morado filipino real (Dioscorea alata). El polvo de ube de UBE NOLIA® es ube puro al 100%, de origen único de Filipinas, sin nada añadido:
El ube, conocido científicamente como Dioscorea alata, es un ñame morado vibrante originario de Filipinas, donde se le llama comúnmente 'ubi'. Su color púrpura intenso se debe a las antocianinas naturales, pigmentos que también se encuentran en otras frutas y verduras moradas. Nuestro Ube Nolia, procedente de Dagupan y Urdaneta, Filipinas, aporta un sabor distintivo a galleta y vainilla, elevando cualquier postre con su perfil de sabor único y su textura suave.
La historia del ube en la gastronomía filipina está entrelazada con la colonización española y la evolución culinaria del siglo XX. El término 'jalea' se adoptó para describir postres dulces, y la llegada de la leche condensada y evaporada en el siglo XX revolucionó la preparación de dulces tradicionales como la ube halaya. El ube es un ingrediente esencial en postres icónicos como el halo-halo y el sapin-sapin. Hoy en día, el ube ha trascendido las fronteras filipinas, convirtiéndose en una tendencia global de postres, apreciado por su versatilidad y su perfil de sabor distintivo.
Nombre botánico
Dioscorea alata
Origen
Filipinas (Dagupan, Urdaneta)
Sabor
Galleta y vainilla
Beneficio clave
Buena fuente de fibra
Resuelve tus problemas con los Ube Crookies
Problema
Causa
Solución
La masa de galleta se desliza del croissant.
El croissant no se cortó lo suficientemente profundo o la masa es demasiado blanda.
Corta el croissant tres cuartos del camino. Refrigera la masa de galleta por 15 minutos si está muy blanda.
Los crookies están secos o demasiado crujientes.
Se hornearon demasiado tiempo o a una temperatura muy alta.
Hornea por 10-12 minutos a 180°C (350°F) y no más. El centro debe quedar húmedo.
La masa de ube no tiene un color púrpura vibrante.
No se usó suficiente Ube Nolia en la masa.
Asegúrate de usar la cantidad indicada de Ube Nolia para un color óptimo. No uses colorantes artificiales.
El chocolate blanco no se derrite adecuadamente.
El horno no alcanzó la temperatura correcta o el tiempo de horneado fue insuficiente.
Precalienta el horno completamente a 180°C (350°F) y asegúrate de que el tiempo de cocción sea de al menos 10 minutos.
15+ formas de usar tu masa de galleta de ube y chocolate blanco
🍪 Galletas Clásicas
Hornea galletas individuales de ube y chocolate blanco.
Prepara sándwiches de helado con galletas de ube.
Crumble de galleta de ube sobre yogur o fruta.
Base para tarta de queso con galletas de ube trituradas.
🍰 Postres Innovadores
Relleno para muffins o cupcakes de vainilla.
Capas en un trifle con crema batida y bayas.
Masa para barras de postre con glaseado de queso crema.
Rollos de canela rellenos con masa de ube.
🥐 Repostería Creativa
Relleno para crepes o gofres.
Incorpora en panecillos dulces o brioches.
Cobertura para tartas de frutas o cobblers.
Mini empanadas dulces con masa de ube.
🍦 Dulces y Helados
Mezcla en tu helado casero de vainilla.
Prepara trufas de masa de galleta de ube.
Brochetas de fruta bañadas en masa de ube derretida.
Bolas de masa de galleta de ube sin hornear (seguro para comer crudo).
Preguntas Frecuentes: Ube Crookie, Masa de Galleta y Horneado de Croissant
