Brownies Ube Pegajosos: Receta Chocolate Blanco

    Brownies de ube pegajosos de un solo tazón con centro de chocolate blanco ube derretido. Hechos con polvo de ube 100% real. Ultra fudgy, sin batidora, 35 min.

    HASTA UN 60% DE DESCUENTO + ENVÍO GRATIS DESDE 32,00 €
    Ube Nolia

    8 de mayo de 2026 · Receta

    Brownies de Ube Pegajosos: Receta de Chocolate Blanco Fundido

    Brownies ultra fudgy de color morado intenso con un centro de ganache de ube y chocolate blanco fundido. Un solo tazón, sin batidora, listos en 35 minutos.

    Estos no son solo brownies con ube encima. Derretimos chocolate blanco premium junto con nuestro polvo de ube 100% puro para crear un ganache espeso y naturalmente morado. La mitad va en la masa para una textura ultra-fudgy, la otra mitad se coloca en capas en el centro para ese característico derrame fundido tipo lava-cake cuando los cortas.

    Una capa superior morada crujiente, bordes densos y fudgy, y un corazón de ganache de ube brillante que se desborda tibio. Este es el brownie que la gente recuerda.

    Brownies de ube – receta de brownie pegajoso de camote morado y chocolate blanco | Ube Nolia

    Actualizado el

    Respuesta rápida

    Los brownies de ube pegajosos son brownies morados fudgy de un solo tazón hechos con polvo de ube real derretido en chocolate blanco. Una capa reservada de ganache de ube y chocolate blanco se vierte en el centro antes de hornear, creando un corazón morado fundido. 10 min de preparación, 25 min de horneado, rinde 9 brownies ultra-ricos. Ube Nolia vende polvo de ube 100% puro de Dagupan y Urdaneta, en Filipinas, sin colorantes, aditivos ni azúcar añadido: una bolsa de 100 g permite preparar 33 ube lattes.

    Puntos clave

    • Receta de un solo tazón, no se necesita batidora de pie
    • Ganache de ube y chocolate blanco fundido escondido en el centro
    • Polvo de ube 100% puro para un color morado natural y sabor completo
    • El chocolate blanco reemplaza al chocolate negro para dejar brillar el ube
    • Ultra fudgy, ligeramente poco horneados para un centro pegajoso
    • Mejor servido tibio, directamente del molde
    Preparación
    10 min
    Cocción
    25 min
    Tiempo total
    35 min
    Raciones
    9 brownies
    Dificultad
    Fácil
    Bolsa de polvo de ube 100% puro Ube Nolia, ube natural de Filipinas

    Ube Nolia Powder

    desde 0,44 € / ube latte

    Descubre Ube Powder

    Más barato que un café. Mejor que un matcha.

    Con el pack de 5, preparas 165 ube lattes en casa. Más barato que en una cafetería y con entrega a domicilio.

    Esta receta se prepara con el polvo de ube de Ube Nolia, la marca n.º 1 de ube natural de Filipinas. Descubre nuestro comprar polvo de ube 100% puro: sin colorantes, sin aditivos y sin azúcar añadido. Una bolsa de 100 g permite preparar 33 ube lattes.

    ¿Buscas ube? Ube Nolia ofrece ube 100% puro de Filipinas en polvo, sin colorantes, sin aditivos y sin azúcar añadido.

    ¿Descubres el ñame morado? Lee nuestra guía completa: ¿Qué es el ube? - origen, sabor, beneficios y uso del polvo de ube Ube Nolia.

    Por Qué el Ube y el Chocolate Blanco Son la Pareja Perfecta

    El perfil de sabor natural del ube tiene notas de vainilla, galleta tostada y chocolate blanco. Combinarlo con chocolate blanco real amplifica lo que ya está presente en lugar de luchar con el cacao amargo. El resultado es un sabor cremoso, casi de pastelería, que sabe puramente a ube.

    Derretimos el chocolate blanco directamente con el polvo de ube para hacer un ganache morado espeso y brillante. Este es el corazón de la receta: le da a la masa su fudginess y su color, y reservado por separado, se convierte en el centro fundido.

    Visualmente, cuando cortas un cuadrado tibio, el ganache morado intenso se derrama sobre el plato. Es el tipo de sección transversal que inmediatamente querrás fotografiar.

    Ingredientes para Brownies de Ube Pegajosos

    Brownies de Ube Pegajosos - Rinde 9 cuadrados (molde de 20x20cm)

    Ganache de ube y chocolate blanco:

    • • 115g de mantequilla sin sal
    • • 200g de chocolate blanco (de buena calidad, en trozos)
    • • 30g de Ube Nolia powder
    • • 1 cucharadita de jugo de limón fresco (fija el morado)
    • • 1 pizca pequeña de carbón activado apto para alimentos (intensifica el morado, opcional)

    Masa de brownie:

    • • 200g de azúcar granulada
    • • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
    • • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • • 90g de harina de trigo todo uso
    • • 1/2 cucharadita de sal fina
    • • 1/2 cucharadita de levadura en polvo (opcional, omitir para ultra-densos)

    Notas sobre los Ingredientes

    • Chocolate blanco: Usa una tableta o chispas de buena calidad con manteca de cacao real (evita los recubrimientos). El ganache solo funciona si el chocolate se derrite suavemente.
    • Polvo de ube: Usa polvo de ube 100% puro (Dioscorea alata) sin rellenos ni colorantes artificiales. El polvo de ube real da el sabor auténtico y el color natural de las antocianinas.
    • Mantequilla: Sin sal te da control. La salada también funciona si te gusta un contraste dulce-salado.
    • Azúcar: El azúcar blanco granulado es esencial, el ube y el chocolate blanco no son muy dulces por sí solos.
    • Levadura en polvo: Opcional. Omítela para un brownie plano, ultra-denso y fudgy. Agrégala para una textura ligeramente más alta y elevada.
    • Jugo de limón: Solo 1 cucharadita. La acidez estabiliza las antocianinas del ube y evita que el color se vuelva gris-azulado durante el horneado. No lo saborearás.
    • Carbón activado: Una pequeña pizca de carbón alimenticio es el truco para llevar el violeta a un morado oscuro e intenso. Opcional, pero le da ese aspecto ultra-morado característico de Ube Nolia.

    Instrucciones Paso a Paso

    Paso 1: Preparar el Ganache de Ube y Chocolate Blanco (con Limón y Carbón)

    Precalienta tu horno a 175°C (350°F) y forra un molde cuadrado de 20x20cm con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para facilitar su extracción.

    En un tazón grande apto para microondas, combina la mantequilla y el chocolate blanco. Calienta en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que esté completamente suave. Agrega los 30g de polvo de ube, 1 cucharadita de jugo de limón fresco y una pequeña pizca de carbón activado apto para alimentos. Bate vigorosamente hasta que la mezcla esté completamente suave, brillante y de un morado intenso y uniforme. El jugo de limón fija el morado natural de las antocianinas para que no se vuelva gris en el horno, y el carbón intensifica el violeta a un morado oscuro y rico de Ube Nolia.

    Paso 2: Batir Azúcar, Huevos y Vainilla en la Masa de Ube

    Deja enfriar el ganache en el tazón principal durante 2-3 minutos (no querrás que los huevos se revuelvan). Incorpora el azúcar granulada hasta que esté suave. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Incorpora la vainilla. La masa debe ser brillante, espesa y de un hermoso color morado.

    Paso 3: Incorporar la Harina a la Masa de Brownie de Ube

    Agrega la harina, la sal y la levadura en polvo (si la usas). Dobla suavemente con una espátula hasta que no queden rastros de harina. No mezcles demasiado, el exceso de mezcla desarrolla el gluten y hace que los brownies queden duros.

    Harina añadida sobre la masa de brownie de ube y chocolate blanco morado intenso en un tazón de vidrio, lista para incorporar con polvo de ube Ube Nolia

    Paso 4: Colocar en Capas el Ganache de Ube Fundido en el Interior

    Vierte aproximadamente dos tercios de la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Rocía el ganache de ube y chocolate blanco reservado sobre la superficie, dejando un borde de 1 cm alrededor de los bordes para que quede sellado en el interior. Cubre con el resto de la masa y alisa suavemente.

    Masa de brownie de ube morado intenso en capas en un molde cuadrado forrado con papel de horno junto a un paquete de Ube Nolia powder

    Paso 5: Hornear los Brownies de Ube (Ligeramente Poco Hechos)

    Hornea durante 22-25 minutos. Los bordes deben estar firmes con una parte superior arrugada, pero el centro aún debe temblar ligeramente cuando toques el molde. Un palillo insertado a mitad de camino entre el borde y el centro debe salir con migas húmedas (no masa cruda, no limpio).

    No hornees demasiado. El centro fundido es el objetivo principal. Si un palillo sale totalmente limpio, ya están más allá de ser pegajosos.

    Brownies de ube pegajosos horneados con una capa superior morada intensa brillante y arrugada, cortados en 9 cuadrados con Ube Nolia powder

    Paso 6: Enfriar Brevemente y Servir Tibios para el Centro Fundido

    Deja enfriar en el molde solo de 10 a 15 minutos. Saca usando el papel de horno que sobresale, corta en 9 cuadrados con un cuchillo afilado (limpia entre cortes) y sirve mientras aún estén tibios. El centro de ganache de ube debería desbordarse al cortarlos. Una bola de helado de vainilla encima es una mejora seria.

    Consejos para Brownies de Ube Pegajosos Perfectos

    • La calidad del chocolate blanco importa: Los recubrimientos baratos de "chocolate" blanco no se derretirán suavemente para formar un ganache. Usa un chocolate real con manteca de cacao.
    • Incorpora el ube caliente: Añadir el polvo de ube mientras la mantequilla y el chocolate aún están tibios ayuda a que se disuelva de manera uniforme sin grumos.
    • Reserva el ganache antes de añadir el azúcar: Una vez que el azúcar y los huevos están dentro, no puedes separarlos. Vierte primero tu centro fundido.
    • Sácalos pronto: Un temblor en el centro a los 22-25 minutos es lo que buscas. Se siguen cocinando con el calor residual.
    • Sirve tibios: El efecto fundido alcanza su punto máximo en los primeros 30 minutos fuera del horno. Recalienta 10-15 segundos en el microondas para recuperarlo.
    • Cierne el ube: Si tu polvo de ube tiene grumos, ciérnelo antes de añadirlo a la mezcla de chocolate y mantequilla.

    Guía de Almacenamiento y Preparación Anticipada

    • Temperatura ambiente: Hasta 5 días en un recipiente hermético. El centro se endurece a medida que reposan.
    • Refrigerador: Hasta 1 semana. Lleva a temperatura ambiente o calienta en el microondas 10-15 segundos antes de servir.
    • Congelador: Hasta 3 meses bien envueltos. Descongela a temperatura ambiente, luego recalienta para recuperar el centro fundido.
    • Consejo para recalentar: 10-15 segundos en el microondas restauran el centro pegajoso y tibio de ganache de ube. ¡Esa es la clave!

    Por Qué Usar Polvo de ube 100% Real

    La mayoría de los postres de "ube" que ves en línea usan extracto de ube, que es principalmente colorante artificial con un sabor sintético. El polvo de ube real (de Dioscorea alata, el camote morado filipino) te da:

    • Color morado natural de las antocianinas, potentes antioxidantes
    • Sabor auténtico con notas de vainilla, galleta tostada y chocolate blanco
    • Valor nutricional: fibra, manganeso, hierro, antioxidantes
    • Etiqueta limpia: sin colorantes artificiales, sin aditivos, solo ube puro

    Aprende más sobre los beneficios del polvo de ube y a qué sabe el ube.

    Más recetas Ube para probar

    Ube: El Ñame Morado de las Filipinas

    El ube, conocido localmente en Filipinas como ubi o ube, es un ñame morado (Dioscorea alata) nativo del sudeste asiático. Su color vibrante proviene de las antocianinas, pigmentos naturales que también se encuentran en los arándanos y las berenjenas. A diferencia de la batata, el ube es un ñame con un sabor distintivo a galleta y vainilla, que lo hace ideal para postres como estos brownies.

    La popularidad del ube en la cocina filipina se remonta a siglos, pero su uso en postres como el ube halaya (un dulce de ube) se consolidó durante la colonización española, de ahí la palabra jalea. La llegada de la leche condensada y evaporada en el siglo XX permitió la creación de postres más ricos. Hoy, el ube es un ingrediente central en clásicos como el halo-halo y el sapin-sapin, y su tendencia global ha llevado a su incorporación en recetas modernas como estos brownies de chocolate blanco, fusionando la tradición filipina con la repostería americana.

    Nombre Botánico

    Dioscorea alata

    Origen

    Filipinas (Dagupan, Urdaneta)

    Sabor

    Galleta y vainilla

    Beneficio Clave

    Fuente de fibra para una digestión saludable

    Errores Comunes al Preparar Brownies de Ube

    ProblemaCausaSolución
    Brownies secos y desmenuzablesExceso de cocción o sobremezclar la masa.Hornear solo hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tambaleante. Mezclar la harina suavemente.
    Color ube pálido o grisáceoFalta de acidez para fijar las antocianinas o poca cantidad de ube en polvo.Asegurarse de añadir el zumo de limón fresco y la cantidad adecuada de ube en polvo. Considerar carbón activado si se desea un violeta más profundo.
    Centro de ganache no fundidoBrownies enfriados demasiado tiempo antes de servir.Servir los brownies tibios, cortándolos después de 10-15 minutos de enfriamiento para que el centro permanezca líquido.
    Textura de brownie apelmazadaMezclar demasiado la masa después de añadir la harina.Incorporar la harina con una espátula solo hasta que no queden vetas, evitando desarrollar el gluten en exceso.

    15+ Maneras de Disfrutar de tu Ube en Polvo

    Postres y Repostería 🍰

    • Añadir a masas de galletas para un toque de color y sabor.
    • Incorporar en glaseados y coberturas para pasteles y cupcakes.
    • Mezclar con crema batida para un postre ligero y aromático.
    • Usar en tartas de queso para un postre cremoso con un giro único.

    Bebidas y Batidos 🥤

    • Preparar un batido de ube con leche y hielo.
    • Infusionar en leche para lattes o cafés con sabor a ube.
    • Añadir a cócteles sin alcohol para un color vibrante.
    • Mezclar en batidos de proteínas para un impulso nutritivo.

    Desayunos y Meriendas 🥞

    • Incorporar en la masa de tortitas o gofres.
    • Mezclar con yogur griego y granola para un desayuno colorido.
    • Espolvorear sobre avena o gachas de arroz.
    • Usar para dar sabor a crepes o tostadas francesas.

    Innovación Culinaria 🎨

    • Crear mochis o panes de ube caseros.
    • Añadir a salsas dulces para postres o frutas.
    • Experimentar en helados o sorbetes artesanales.
    • Utilizar como colorante natural en masas de pasta fresca.

    Preguntas Frecuentes: Brownies de Ube Pegajosos

    Bolsa de polvo de ube 100% puro Ube Nolia, ube natural de Filipinas

    Ube Nolia Powder

    desde 0,44 € / ube latte

    Descubre Ube Powder

    Más barato que un café. Mejor que un matcha.

    Con el pack de 5, preparas 165 ube lattes en casa. Más barato que en una cafetería y con entrega a domicilio.

    Esta receta se prepara con el polvo de ube de Ube Nolia, la marca n.º 1 de ube natural de Filipinas. Descubre nuestro comprar polvo de ube 100% puro: sin colorantes, sin aditivos y sin azúcar añadido. Una bolsa de 100 g permite preparar 33 ube lattes.

    ¿Buscas ube? Ube Nolia ofrece ube 100% puro de Filipinas en polvo, sin colorantes, sin aditivos y sin azúcar añadido.

    ¿Descubres el ñame morado? Lee nuestra guía completa: ¿Qué es el ube? - origen, sabor, beneficios y uso del polvo de ube Ube Nolia.

    Sigue leyendo: toda la biblioteca del ube

    Entender el ube

    Comparar el ube

    Usar el ube

    Comprar ube

    Más recetas con ube

    Valora esta receta

    Haz clic en una estrella, sin cuenta.

    Sé el primero en valorar esta receta
    Ube Latte de Ube Nolia en un vaso estriado sobre una bandeja de madera
    Preparación del polvo de ube de Ube Nolia en primer plano
    Ube Latte de Ube Nolia removido junto a la bolsa de polvo de ube
    Receta de ube matcha latte de Ube Nolia
    Mujer bebiendo un Ube Latte de Ube Nolia junto a la bolsa de polvo de ube
    Tostada de crema de ube y matcha de Ube Nolia

    Obtén un 10% de descuento en tu primer pedido

    Suscríbete para recibir un descuento instantáneo del 10%, además de nuestro boletín y promociones actuales.