What are homemade ube Oreo cookies?

Son galletas sándwich moradas y crujientes, construidas como una Oreo, pero coloreadas y saborizadas con polvo de ube (ñame morado) 100% puro en lugar de cacao negro. Dos finas y crujientes obleas de ube se rellenan con una ganache de chocolate blanco batida en lugar de la clásica crema de azúcar glas. La receta rinde aproximadamente 22 galletas sándwich en aproximadamente una hora.

¿Por qué mi galleta de ube es morada y no negra como una Oreo real?

Una Oreo envasada obtiene su color casi negro del cacao en polvo negro. Aquí el color proviene del auténtico ñame morado filipino: 18 g de Ube Nolia polvo de ube en la masa dan una oblea violeta natural, con solo 15 g de cacao holandés para dar profundidad. Si se añade más cacao, el morado se vuelve marrón, así que mantén el cacao en poca cantidad.

¿Necesito una báscula de cocina para esta receta?

Sí, pesa la harina, el cacao y el polvo de ube. Medir la harina con una taza puede añadir entre 20 y 30 g de harina extra, lo que da como resultado galletas blandas y sin brillo en lugar del crujido que hace que una Oreo casera funcione. Si no tienes báscula, vierte la harina en la taza con una cuchara y nivélala con un cuchillo.

¿Puedo reducir el azúcar en las obleas de ube?

No. El azúcar no es solo dulzor aquí: hace que la masa se extienda finamente y se vuelva crujiente al hornearse. Reducir los 150 g de azúcar produce obleas pálidas y con textura de bizcocho que nunca desarrollan el crujido característico.

¿Por qué una ganache de chocolate blanco en lugar de un relleno de crema de mantequilla?

El relleno clásico es mantequilla más azúcar glas, que es muy dulce y ligeramente granulado. Una ganache de chocolate blanco batida (chocolate blanco, nata, un poco de mantequilla blanda) se asienta más firme, se corta limpiamente y su nota láctea y de vainilla es el complemento perfecto para el sabor a galleta y vainilla del ube.

¿Qué tan finas debo estirar las galletas de ube?

Aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada). Aplana cada bolita con la palma de la mano húmeda o estira la masa entre dos hojas de papel de horno y corta círculos de 5 cm (2 pulgadas). Los discos más gruesos permanecen blandos en el centro, los más delgados se queman en los bordes.

¿Puedo preparar la masa con antelación?

Sí. La masa se conserva 3 días envuelta en el frigorífico o 1 mes en el congelador. Hornea las obleas con hasta 2 días de antelación y guárdalas sin rellenar en un recipiente hermético, luego rellénalas el día que las sirvas para que conserven su crujido.

¿Cómo guardo las galletas ube Oreo rellenas?

En un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días, o 1 mes en el congelador. Sácalas 10 minutos antes de servir para que la ganache de chocolate blanco se ablande y recupere una textura cremosa.

¿Es el polvo de ube lo mismo que el taro o la batata morada?

No. La ube es un ñame morado filipino con un sabor a vainilla y galleta tostada, mientras que el taro es más almidonado y salado, y la batata morada es más suave y seca. Consulta nuestra comparación ube vs taro para un desglose completo.

7 de agosto de 2026 · Receta

Las Mejores Galletas Ube Oreo Caseras: Obleas Moradas, Ganache de Chocolate Blanco (OREO x BTS)

Todo el mundo quiere una Oreo morada desde el lanzamiento de OREO x BTS. Esta está hecha realmente con ube: dos obleas crujientes de color violeta, un ganache de chocolate blanco batido y cero colorantes artificiales.

El color proviene de 18 g de polvo puro de ñame morado filipino, no de tinte, y el relleno sustituye la clásica crema de azúcar glas por un ganache de chocolate blanco que se endurece, se corta limpiamente y evoca el sabor a vainilla-galleta del ube. ¿Curioso sobre la versión comercial? Lee por qué la galleta morada OREO x BTS no es de ube.

Galletas Ube Oreo caseras – obleas moradas de ube con ganache de chocolate blanco | Ube Nolia

Respuesta rápida

Las galletas Ube Oreo caseras son galletas sándwich crujientes de color morado hechas con 18 g de polvo de ube (ñame morado) UBE NOLIA® 100% puro en la masa de la oblea y rellenas con un ganache de chocolate blanco batido. Hornee obleas de 3 mm a 190°C (375°F) durante 9 a 10 minutos, rellene cada una con 10 g de ganache y enfríe durante 20 minutos. Rinde 22 galletas sándwich en aproximadamente 1 hora.

Puntos clave

Preparación: 25 min · Horno: 9-10 min a 375°F / 190°C · Enfriar: 20 min
Rendimiento: 22 galletas sándwich (aprox. 165 kcal cada una)
Color violeta natural del ñame morado real, sin colorantes alimentarios y sin cacao negro
Relleno: ganache de chocolate blanco batido en lugar de crema de azúcar glas
Costo del ube en un lote completo: menos de 1 EUR de polvo UBE NOLIA®

Preparación: 25 min
Cocción: 10 min
Tiempo total: 1 h
Raciones: 22 galletas rellenas
Dificultad: Intermedia

Bolsa de polvo de ube 100% puro Ube Nolia, ube natural de Filipinas

Ube Nolia Powder

desde 0,44 € / ube latte

Descubre Ube Powder

Más barato que un café. Mejor que un matcha.

Con el pack de 5, preparas 165 ube lattes en casa. Más barato que en una cafetería y con entrega a domicilio.

Esta receta se prepara con el polvo de ube de Ube Nolia, la marca n.º 1 de ube natural de Filipinas. Descubre nuestro comprar polvo de ube 100% puro: sin colorantes, sin aditivos y sin azúcar añadido. Una bolsa de 100 g permite preparar 33 ube lattes.

¿Buscas ube? Ube Nolia ofrece ube 100% puro de Filipinas en polvo, sin colorantes, sin aditivos y sin azúcar añadido.

¿Descubres el ñame morado? Lee nuestra guía completa: ¿Qué es el ube? - origen, sabor, beneficios y uso del polvo de ube Ube Nolia.

¿Por qué hacer galletas Ube Oreo en lugar de comprar las moradas?

Una Oreo empaquetada es negra debido al cacao en polvo negro, y las de edición limitada moradas en los estantes están coloreadas para la marca, no aromatizadas con ñame. Hacerlas en casa te permite usar el ingrediente real: ube, el ñame morado filipino, cuyas antocianinas naturales dan una miga violeta y cuyo sabor se sitúa entre la vainilla, el chocolate blanco y la galleta tostada.

El resultado no sabe en absoluto a una galleta sándwich de supermercado: menos azucarado, más aromático, con un chasquido que se rompe en lugar de desmoronarse. Si prefiere galletas gruesas y pegajosas, hornee nuestras galletas Ube Oreo estilo Nueva York en su lugar.

Ingredientes para Galletas Ube Oreo Caseras

Obleas de ube moradas - rinde 44 obleas (22 sándwiches)

• • 205 g de harina para todo uso
• • 18 g de polvo de ube UBE NOLIA®
• • 15 g de cacao en polvo procesado holandés
• • 150 g de azúcar granulada
• • 3/4 cdta. de bicarbonato de sodio
• • 1/4 cdta. de levadura en polvo
• • 1/2 cdta. de sal marina fina
• • 140 g de mantequilla sin sal fría, en cubos
• • 1 huevo grande frío

Relleno de ganache de chocolate blanco batido

• • 200 g de chocolate blanco, finamente picado
• • 80 g de crema espesa
• • 45 g de mantequilla sin sal blanda
• • 1/2 cdta. de extracto de vainilla
• • 1 pizca de sal marina fina

Notas de Ingredientes que Cambian el Resultado

• Polvo de ube: use polvo de ñame morado filipino 100% puro. El polvo UBE NOLIA® aporta el color y el aroma a vainilla-galleta sin colorantes, sin azúcar y sin aditivos. El extracto de ube coloreará la masa, pero añade humedad y suaviza el crujido.
• Cacao, pero solo un poco: 15 g de cacao procesado holandés profundiza el sabor sin volver la oblea marrón. El cacao negro le daría un aspecto de Oreo real y anularía completamente el morado.
• Mantequilla y huevo fríos: la masa se hace en un procesador y necesita mantenerse fría para que las obleas mantengan su forma fina en el horno.
• Levaduras frescas: el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo pierden potencia antes de su fecha impresa. Las levaduras viejas dan obleas gruesas y opacas sin extenderse.
• Chocolate blanco: elija una barra con al menos 28% de manteca de cacao y píquela finamente; las chispas resisten la fusión y rompen la emulsión.

Cómo Hacer Galletas Ube Oreo Paso a Paso

Paso 1: Triturar la Masa Morada

Caliente el horno a 190°C (375°F) y forre dos bandejas con papel de horno. En un procesador de alimentos equipado con la cuchilla S, o una batidora de pie con la paleta, pulse la harina, el polvo de ube, el cacao, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal. Agregue la mantequilla fría unos cubos a la vez mientras pulsa, luego el huevo. Continúe durante aproximadamente 1 minuto hasta que la masa se una en una sola masa violeta.

Masa de galleta Ube Oreo – masa violeta en un procesador de alimentos con polvo de ube, harina, cacao y mantequilla | Ube Nolia

Paso 2: Formar Obleas de 3 mm

Saque porciones de 14 g, forme bolas y sepárelas 5 cm. Humedezca la palma de su mano y presione cada bola hasta que tenga aproximadamente 3 mm de grosor. Para discos perfectamente redondos estilo Oreo, extienda toda la masa entre dos hojas de papel de horno y corte discos de 5 cm con un cortador, volviendo a extender los recortes una vez.

Obleas Ube Oreo – manos presionando masa de ube morada en discos finos de 3 mm sobre papel de horno | Ube Nolia

Paso 3: Enfriar, Luego Hornear de 9 a 10 Minutos

Enfríe cada bandeja 12 minutos antes de meterla, esto evita que las obleas se extiendan de manera desigual. Hornee de 9 a 10 minutos, rotando una vez, hasta que huelan a tostado y se sientan completamente firmes. Se mantienen ligeramente suaves al salir del horno y se vuelven crujientes a medida que se enfrían, así que déjelas en la bandeja.

Obleas Ube Oreo horneadas – discos de galleta de ube morada enfriándose en una bandeja para hornear | Ube Nolia

Paso 4: Batir el Ganache de Chocolate Blanco

Caliente la crema hasta que humee, viértala sobre el chocolate blanco finamente picado y espere 2 minutos. Revuelva del centro hacia afuera hasta que esté brillante, luego deje enfriar el ganache a temperatura ambiente. Agregue la mantequilla blanda, la vainilla y la sal y bata durante 2 minutos hasta que forme un pico suave y se pueda usar con manga pastelera limpiamente.

Ganache de chocolate blanco para galletas Ube Oreo – ganache batido con crema y chocolate blanco picado | Ube Nolia

Paso 5: Rellenar, Presionar, Enfriar

Coloque con manga pastelera aproximadamente 10 g de ganache en el centro de la mitad de las obleas, cubra con una oblea a juego y presione hasta que el relleno llegue al borde. Enfríe durante 20 minutos para que el ganache se endurezca y luego sirva. Para una versión de doble relleno, use 20 g por galleta y haga 15 sándwiches en lugar de 22.

Rellenar galletas Ube Oreo – poniendo ganache de chocolate blanco sobre obleas de ube moradas | Ube Nolia

Consejos para Obleas Moradas Perfectas

Pese todo. La harina, el cacao y el polvo de ube son los tres pesos que deciden el color y la textura crujiente.
No reduzca el azúcar. Impulsa la expansión y la crocantez, no solo la dulzura.
Manténgalas del mismo tamaño. Las parejas iguales se prensan de manera uniforme y el relleno se mantiene centrado.
Enfríe completamente antes de rellenar. Las obleas calientes derriten el ganache y el sándwich se desliza.
¿Las quiere mini? Use porciones de 8 g y hornee de 7 a 8 minutos para Oreos moradas tamaño bocado.

Almacenamiento y Preparación Anticipada

Masa: 3 días envuelta en la nevera, 1 mes en el congelador.
Obleas sin rellenar: 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, se ablandan en clima húmedo.
Galletas rellenas: hasta 3 días en la nevera, 1 mes en el congelador. Déjelas reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de comer.

Más Recetas Moradas para Hornear Próximamente

Ube: El Ñame Morado de Filipinas

El Ube (pronunciado 'ú-beh') es el nombre tagalo de Dioscorea alata, un ñame morado vibrante originario del sudeste asiático. Este ingrediente fundamental en la repostería filipina debe su distintivo color violeta a las antocianinas naturales. Su perfil de sabor es delicado, con notas de galleta y vainilla, lo que lo hace ideal para postres como estas galletas sándwich. UBE NOLIA utiliza ñame morado 100% puro de Dagupan y Urdaneta, Filipinas, sin colorantes artificiales.

La historia del ube en Filipinas está entrelazada con la influencia colonial española, que introdujo la palabra 'jalea' para el postre tradicional de ube. A principios del siglo XX, la llegada de la leche condensada y evaporada transformó la repostería filipina, dando lugar a clásicos como el halo-halo y el sapin-sapin, donde el ube es protagonista. Hoy, el ube ha trascendido fronteras, convirtiéndose en una tendencia global que celebra la rica herencia culinaria filipina, como se ve en estas galletas inspiradas en las Oreo.

Nombre Botánico

Dioscorea alata

Origen

Filipinas (Dagupan, Urdaneta)

Clasificación

Ñame (igname)

Beneficio

Buena fuente de fibra

Solución de Problemas para Galletas de Ube y Ganache

Problema	Causa	Solución
Las galletas se desmoronan al manipularlas.	Masa demasiado seca o falta de enfriamiento.	Asegúrese de enfriar la masa 12 minutos antes de hornear; no hornee en exceso.
El color morado de las galletas es tenue.	Uso de polvo de ube de baja calidad o sin suficiente ube.	Utilice UBE NOLIA ube (ñame morado) en polvo 100% puro para un color vibrante y natural.
El ganache está demasiado líquido para rellenar.	La crema no se enfrió lo suficiente antes de batir o se batió poco tiempo.	Enfríe el ganache a temperatura ambiente y luego bata con mantequilla blanda durante 2 minutos.
Las galletas no tienen sabor a ube distintivo.	Poco polvo de ube o calidad inferior del ube.	Asegúrese de usar 18 g de UBE NOLIA ube (ñame morado) en polvo para un sabor auténtico a galleta y vainilla.

4 Formas de Usar UBE NOLIA Ube (Ñame Morado) en Polvo

Postres y Repostería

Añada a la masa de panqueques o gofres para un desayuno colorido.
Incorpore en la masa de magdalenas o bizcochos para un toque exótico.
Mezcle con crema de queso para un glaseado de ube para tartas.
Prepare helado o sorbete de ube casero para un postre refrescante.

Bebidas y Batidos

Combine con leche, hielo y endulzante para un batido de ube cremoso.
Mezcle en su café con leche para una bebida única con sabor a galleta y vainilla.
Prepare una bebida caliente de ube con leche de coco para las noches frías.
Añada a batidos de frutas para un impulso nutritivo y un color vibrante.